旺季取利，淡季取势 受国内传统节日的影响，在各大节假日期间，整个社会的消费力在短期内会有井喷式的发展，大大小小的餐厅都会家家爆满，一定程度上也掩盖了餐厅的一些问题。而且这时候生意的火爆并不能代表行情的出色，对奶茶加盟店真正的考验还是要到淡季。这时才能真正清楚奶茶店运营的能力，能否持续稳定的经营，顾客的满意度又如何，在整个行业内是否依然保持领先。
奈雪の茶奶茶运营的核心思想离不开旺季取利，淡季取势。在旺季时就是要获取最大的销量，保证最大的收益；淡季则要争取有价值的东西，包括经营人气、口碑、品牌等等，以保证餐厅长期的战略优势。这种稳妥的办法才是运营餐厅的基础。
了解市场 想要了解整个市场，就要从开奶茶加盟店的定位、客源构成、“消费冬季”入手。同时要清楚节后奶茶市场调整趋势，以此为基础才能做出正确的判断和分析，有限的经营资源投入到最有效的目标中。比如，奶茶加盟店在旺季时的客群一般为官方、商务以及其他社会集团消费，这时候因为生意好，奶茶店可能有所怠慢。但节后，奶茶市场的客源就发生变化，节后团体消费的热情会降低，消费频次也减少，家庭以及零散型消费会小幅上涨。这些市场风向的变化就意味着奶茶店需要调整营销手段。
新意促成小旺季 开奈雪の茶奶茶加盟店在旺季之后不可能一直修养生息，在大的市场环境下，奶茶店的经营不进则退。淡季期间，奶茶厅应该根据节气、消费以及营销主题的变化，对产品、宣传品和店内环境做出调整。可能节假日期间布置较为喜庆，但不可一直保留，这些装饰品需要在特定时间拆除。一个注重品牌形象、充满生命力的奶茶，在具体表现形式上会不断推陈出新，给顾客制造新鲜感，这样才能培养长期的忠实客户，经典不少，新意不断。
做好顾客服务 对于奈雪の茶奶茶店的经营者而言，即便是在淡季的情况下，更要做好顾客服务。面对行业淡季的时候一定不能对店铺放任不管，可以找一些可以切入的点，把奈雪の茶奶茶店的口碑和销量做上去。做好了宣传和饮品的努力，才能避免奶茶店淡季死的局面。